Professores de panificação

Luiz Américo Camargo

Luiz Américo Camargo é comentarista e consultor gastronômico. Jornalista especializado em comida, é pesquisador da panificação e autor do livro Pão Nosso e Direto ao Pão.

Rei da Broa

Quarta geração de uma família de padeiros. Consultor e Sócio do Centro Gastronômico Requinte, uma das maiores padarias de São Paulo.

Adriano Ribeiro

Receitas e dicas para padeiros amadores

Rogério Shimura

Fundador da Levain Escola, onde oferece cursos em todas as áreas da gastronomia e panificação.

Papoula Ribeiro

Papoula Ribeiro de Almeida está por trás do projeto Papoula Bakehouse, que faz pães artesanais para entrega em domicílio e fornece a restaurantes como Casa Europa e Sal Gastronomia, e faz parte do time da Padoca do Mani. Formada na École LeNotre, na França, e na The School of Artisan Food, na Inglaterra, Papoula começou na panificação em 1997, implantando e gerenciando a produção de pães artesanais para o grupo Pão de Açúcar ao lado de Olivier Anquier.

Iza Tavares

Iza Tavares, formada em gastronomia pela Universidade Anhembi Morumbi, fez cursos no ICIF Itália, e no SFBI, em São Francisco. Uma das pioneiras em fermentação natural do Brasil, dedica-se ao estudo e aperfeiçoamento da técnica em pães, com diversos tipos de farinhas.

Ponto de Véu

Oficinas e consultorias de panificação artesanal.

Carol na Cozinha

Sempre fui apaixonada por cozinha. Com o nascimento da minha filha, decidi unir qualidade de vida e satisfação profissional: deixei o mundo corporativo para realizar um sonho. Com base em pesquisa, estudos e muita criatividade, desenvolvi receitas exclusivas e uma linha de produtos artesanais, sem açúcar refinado e sem conservantes.

Fernando de Oliveira

Chef Fernando de Oliveira foi eleito o Melhor Padeiro do Brasil

Pedro Calvo

[Em desenvolvimento]

Juliana Pascal

Estudou padaria artesanal no San Francisco Baking Institute, e confeitaria na École Valrhona de New York. Especializou-se na Itália em fabricação de gelato na Carpigiani Gelato University de Bologna, e em panificação no Centro di Ricerche e Svilupo Agugiaro & Figna em Padova. Estudou Tecnologia de Farinhas no ITAL .

Nanda Benitez

Aprenda com os melhores