O que fazer se ficou massa grudada nas frestas?

Deixe a massa secar e, depois, remova com um utensílio de plástico (espátula) sem raspar agressivamente. Da próxima vez, polvilhe um pouco mais de farinha (arroz ou fubá) ou troque o tipo de farinha usada.

Preciso lavar com água e sabão depois de cada uso?

Não. Na rotina normal, basta bater o excesso e escovar delicadamente com pincel ou escova de cerdas macias. Lavar é só em casos específicos. Caso você faça isso, evite mergulhar o banneton e deixe-o secar completamente antes de guardar (preferencialmente, acelere a secagem o máximo que conseguir).

Posso colocar o banneton na máquina de lavar louça?

Não. Objetos de madeira de qualquer tipo nunca devem ir na máquina de lavar louças.

Como posso secar mais rápido em dias úmidos?

Use um local bem ventilado ou o calor residual de um forno desligado e morno. Jamais seque em forno muito quente, aceso, ou que possa ser ligado por engano.

Qual escova ou pincel devo usar?

Prefira pincel de culinária ou escova de cerdas macias. Evite escovas metálicas ou muito rígidas para não danificar as fibras.

Com que frequência devo fazer uma limpeza mais “profunda”?

Apenas quando houver necessidade. No dia a dia, bater e escovar é suficiente.

Como guardar o banneton depois de limpar?

Depois de seco, guarde em local arejado, sem empilhar de forma que bloqueie a circulação de ar. Evite sacos plásticos fechados.

Qual farinha ajuda a não grudar para facilitar a limpeza?

A farinha de arroz e o fubá costumam funcionar muito bem por não terem glúten - amido de milho e farinha de mandioca também funcionam. Use uma peneira para distribuir de forma uniforme.

Como limpar seu banneton após o uso

Passo 2

Escovar delicadamente

Use um pincel ou escova de cerdas macias para retirar os restos de farinha das frestas. Essa é a forma mais eficaz de limpá-lo.

Não é necessário utilizar sabão nem deixar o banneton de molho na água. A umidade excessiva pode danificar as fibras naturais.

Caso exista massa grudada na madeira, não se desespere. É só esperar a massa secar e utilizar algum utensílio de plástico para desgrudar. Na próxima vez, utilize um pouco mais de farinha ou mude o tipo da farinha utilizada.

Passo 3

Deixar secar

Após escovar, coloque seu banneton em um local seco e bem ventilado para perder qualquer umidade restante antes de guardar. Um local ensolarado ajuda bastante.

Caso você esteja em uma região muito úmida, você pode secar o banneton em um forno que foi pré-aquecido e está desligado. Jamais coloque o seu banneton para secar em um forno muito quente, que está aceso ou que pode ser aceso por engano.

Caso você esteja utilizando o banneton em uma padaria, é provável que seu ciclo de secagem seja mais curto, afinal a produção não pode parar. Nesse caso, utilize o calor do forno para auxiliar na secagem e nunca empilhe os bannetons de forma que eles se encaixem perfeitamente uns nos outros (isso vai restringir a circulação de ar entre eles).

O ideal é revezar os bannetons e fazer uma pirâmide com eles de cabeça para baixo em cima do forno (além de acelerar o processo, é uma decoração linda).

Pronto, seu banneton já está limpo e pronto para a próxima fornada!

Perguntas frequentes

O que fazer se ficou massa grudada nas frestas?: Deixe a massa secar e, depois, remova com um utensílio de plástico (espátula) sem raspar agressivamente.

Da próxima vez, polvilhe um pouco mais de farinha (arroz ou fubá) ou troque o tipo de farinha usada.
Preciso lavar com água e sabão depois de cada uso?: Não. Na rotina normal, basta bater o excesso e escovar delicadamente com pincel ou escova de cerdas macias.

Lavar é só em casos específicos. Caso você faça isso, evite mergulhar o banneton e deixe-o secar completamente antes de guardar (preferencialmente, acelere a secagem o máximo que conseguir).
Posso colocar o banneton na máquina de lavar louça?: Não. Objetos de madeira de qualquer tipo nunca devem ir na máquina de lavar louças.
Como posso secar mais rápido em dias úmidos?: Use um local bem ventilado ou o calor residual de um forno desligado e morno.

Jamais seque em forno muito quente, aceso, ou que possa ser ligado por engano.
Qual escova ou pincel devo usar?: Prefira pincel de culinária ou escova de cerdas macias. Evite escovas metálicas ou muito rígidas para não danificar as fibras.
Com que frequência devo fazer uma limpeza mais “profunda”?: Apenas quando houver necessidade. No dia a dia, bater e escovar é suficiente.
Como guardar o banneton depois de limpar?: Depois de seco, guarde em local arejado, sem empilhar de forma que bloqueie a circulação de ar. Evite sacos plásticos fechados.
Qual farinha ajuda a não grudar para facilitar a limpeza?: A farinha de arroz e o fubá costumam funcionar muito bem por não terem glúten - amido de milho e farinha de mandioca também funcionam. Use uma peneira para distribuir de forma uniforme.