Indicado para apaixonados pela produção de pães caseiros que já produzem pães de longa fermentação.
Luiz Américo Camargo, autor do livro Pão Nosso, abordará a fermentação natural caseira, com dicas e truque para conseguir o melhor resultado com recursos domésticos.
Conteúdo Programático:
- Ingredientes da panificação e suas funções
- Processos e técnicas na sova manual
- Técnicas de fermentação e cocção
Em aula prática os alunos prepararão quatro pães:
- Pão tipo italiano com fermento natural
- Pão integral com fermento natural e 70% hidratação
- Pão Nosso com fermento biológico
- Pão de nozes.
Uniforme recomendado: Avental de corpo e camiseta branca; calçado confortável, fechado e de preferência antiderrapante.
