Também conhecida como massa madre, sourdough, levain, sauerteig, é uma técnica de fermentação primitiva, usada há milhares de anos. Feita à partir de farinha + água, sob ação de leveduras selvagens, ela resulta em pães rústicos, com sabor característico e melhor digestibilidade, devido aos longos períodos de fermentação.
O curso apresentará 2 receitas diferentes:
- Pão de forma com grãos
- Pão branco clássico sourdough
Após a aula os alunos irão degustar os pães produzidos com pastas, queijos e embutidos, acompanhados de cerveja e vinho.
