Indicado para aqueles que já produzem pães utilizando fermento natural.
Conteúdo: aprenda pães com técnicas artesanais e fermentação natural, utilizando ingredientes regionais brasileiros. Usaremos farinha orgânica nacional, mel de abelhas nativas brasileiras e a maior parte de ingredientes orgânicos, sem adição de aditivos e utilizando técnicas de fermentação natural e padaria artesanal. Respeitaremos a sazonalidade e oferta de ingredientes, com receitas renovadas durante o ano.
Produções: pão de batata-doce roxa au levain, pão de cacau e castanha-do-pará au levain, pão de inhame e melado de cana, pão de banana-da-terra e baru, pão de ora pro nobis au levain, pão de jenipapo ao levain. E os seguintes pães veganos: pão de abóbora japonesa au levain, focaccia caipira de mandioquinha e quiabo , pão de açaí au levain.
Uniforme: camiseta branca e avental; sapato de segurança ou outro confortável, fechado e de preferência antiderrapante.
