Discípula de Rogério Shimura e Luiz Américo, Juliana Cavalheiro juntamente com sua sócia Marina Mazzon, produz suas receitas com fermentação natural, criada a partir de uma mistura feita com farinha e água, que em contato com os microrganismos do ambiente, geram uma série de fermentações espontâneas que resultam em uma massa chamada Levain. O resultado é um produto mais natural, que ajuda no processo digestivo e é muito mais saboroso.
Com essa proposta, Juliana traz a receita de Foccacias de Fermentação Natural com três variações de sabores: tomate com manjericão, alecrim com sal grosso e calabresa.
Ao final da aula, cada ingresso dará direito a concorrer ao sorteio de um banneton (cesto para descanso do pão) e de uma lâmina de padeiro, da Banneton Brasil.
