Aprenda como fazer e vender pães artesanais com fermentação natural profissionalmente em escala. Dois dias de imersão no processo.
Nossa longa experiência em panificação poderá ser útil à você:
- Conversaremos muito sobre o que é ser padeiro e como conviver com o dia a dia de uma padaria.
- Aprofundaremos no conhecimento de farinha com a Eng. de alimentos Anna Cristina Giorgio, que trabalhou anos em moinhos na Itália.
- Os participantes testarão farinha importada vs nacional, métodos de batimento, faremos massa com melhorador vs sem melhorador, aprenderemos ressuscitar massa já fermentada, e, tem mais.
- Os participantes terão oportunidade de errar e aprender por que erram. Aprenderemos também continhas básicas de padeiro.
- Verá também que não é necessário gastar milhares de reais em equipamentos pra fazer um verdadeiro "pão de fermentação natural”
- Se você já tem seu negócio, daremos dicas importantes para produzir seus pães de fermentação natural em escala.
