Método 100% fermentação natural - Receita Vegana
Vídeo aula passo a passo, desde a autólise ao assamento dos pães.
A técnica permite desenvolver massas com 10-70% de farinha integral, descritas em texto e demonstradas detalhadamente nos vídeos.
Inclusas as receitas:
- Multigrãos
- Grãos e frutas secas
- Grãos e castanhas
- Passas ao rum e canela
- Tradicional
Fermentação em ambiente ou a frio.
Batimento em masseira, possível de ser realizado em batedeiras planetárias ou manualmente. Dicas inclusas.
Fórmula de cálculo de massa total para formas diferentes.
Esse curso não ensina a fazer o fermento natural.
